春季家常菜做法大全 春季家常菜的做法大全

发布时间：2025-06-08 15:58:36 来源：悦刻正品直通车 作者：悦刻旗舰商城

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本文目录

1. 鱼香茄子的香茄做法
2. 鱼香茄子做法
3. 家常鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法

原料：圆茄子1个 ，泡椒剁碎，家常葱1段，做法姜1块，视频蒜2瓣。鱼香

调料 
：酱油
 、米醋
 、料酒、糖、水淀粉
。

做法

1
、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱 、姜 、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋 、白糖、盐 、蒜茸调成调味汁；

2 、锅烧热 ，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

3 、锅中倒入油，放入姜 、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油；

4
、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁  、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅
 。

做茄子的3个妙招

1、将茄子切好用盐腌渍一下，轻轻挤压出水分，放入微波炉转2分钟再炒 ，此时茄子已经呈半熟状态 ，再炒的时候就少量的油煸炒即可

2、茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣
，阻止了油的进入 。用足量干淀粉拌匀 ，使每块茄子都能裹上，尤其是茄子的切面部位 。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒 。也是可以省油的

3、用密封比较好的锅，放入少量油放入茄子，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出 ，这样也比较省油好吃。

鱼香茄子做法

食材
：茄子 
、猪肉、蒜末、姜末
、葱末、葱花、泡椒 、食用油
、红油豆瓣酱
、花椒粉、酱油
、美极鲜、料酒、醋
、白糖
、盐 
。

做法 ：

1、茄子切小块 ，姜 ，蒜
，葱，泡椒切成末
。

2 、烧开水，放切好的茄子，水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。

3、猪肉剁成蓉 ，加盐 ，料酒 ，酱油腌制15分钟。

4 、醋，美极鲜 ，料酒
，白糖 ，花椒粉，酱油 ，调成鱼香汁。

5、炒锅烧热，加入油，放红油豆瓣酱炒香。

6
、加入蒜末，葱末 ，姜末 ，泡椒粒一起炒香
。

7、加入腌制好的肉末煸炒 ，加入鱼香汁煮开 。

8 、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中 ，盖上盖，焖煮十五分钟
，撒上葱花即可 。

家常鱼香茄子的做法

步骤/方式1

准备200克茄子一根
，清洗干净以后 ，先切成大小相同的小段，再改刀切成长条，盛放在盆中备用
。

步骤/方式2

准备五花肉10克
、剁碎备用

步骤/方式3

准备生姜2克 ，拍散后切成姜末；大蒜2克、拍散后切成蒜末；剁椒3克，切成辣椒末，全部放到一起。

步骤/方式4

准备青红辣椒各5克、豆瓣酱5克备用

步骤/方式5

碗中放入生抽10克 、香醋5克、老抽2克 、料酒5克
、味精1克
 、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。

步骤/方式6

茄子条撒上清水、放入5克淀粉拌匀

步骤/方式7

起锅烧油、下入茄子大火炸透

步骤/方式8

捞起控油备用

步骤/方式9

锅中留底油
，倒入肉末，快速搅拌打散。

步骤/方式10

倒入姜蒜末
，炒出香味后，放入豆瓣酱5克
，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁 、炸好的茄条和青红椒丝。翻炒均匀即可

步骤/方式11

成品图

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